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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . N* w3 W7 q' P6 \ X% H0 C
# u0 z+ x* N" ~$ m+ s7 x! Z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 @" C% _8 ]% e- f0 Y3 D. N
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* H B1 G$ a: ~, O. ^) l
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+ ]: T O% U* q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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. q1 j* n# b' `4 b3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 S( B* e. ~7 \
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。) {& g; [3 l% o4 b7 O3 \+ B$ ~% S L
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 a# V" d" M3 V4 e
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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! F9 q R/ |1 g( _, D! c5 {8 O" G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" ], C/ a# I! C3 L1 h' D
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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